Ingredientes:
- 100 gr de manteiga
- 100 gr de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 150 gr de queijo prato ralado
- 5 ovos
- sal
- pimenta-do-reino
Preparo:
Leve a manteiga ao fogo brando, deixe derreter, acrescente a farinha, misturando bem, adicione o leite aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme denso. tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. deixe esfriar, junte as gemas, uma a uma, o queijo ralado e misture. acrescente, finalmente, as claras batidas em ponto de neve, sempre com movimentos de baixo para cima. despeje a mistura numa forma refractária de bordas altas bem untada de manteiga e leve ao forno médio por 45-50 minutos. não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento. sirva quentíssimo.