Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)
Azeite para untar a frigideira
Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
uma cebola picada ou mais conforme o tamanho
2 dentes de alho picados
250 g de carne moída
calda de tomate a gosto ou tomate pelado
salsa picada
Sal a gosto
Aqueça uma frigideira untada com o azeite e doure cada fatia de berinjela. Lembre-se de virá-la de vez em quando para que fique dourada dos dois lados. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe-a cosinhar r até que toda a água que irá formar evapore.
Em seguida, acrescente o tomate pelado ou a calda , misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Acrescente a salsa, o sal e misture. Reserve.
Em um tabuleiro ou pirex, alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho. Salpique o queijo e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15 a 20minutos.