Ingredientes:
5 kgs de Carne de vaca para guisar c (ou 2,5 de vaca e 2,5 de porco)
2 litros de água
1 kg de chouriços de carne
5 cebolas grandes cortadas a grosso
2 bolas de alhos cortados a grosso
Salsa picadinha
Pimenta branca a gosto
1 colher de sopa meio cheia de cominhos
2 colheres bem cheias de colorau doce
Noz Moscada (metade da quantidade da Pimenta branca)
2 copos pequenos de vinho branco de mesa
3 ou 4 folhas grandes de louro
3 caldos de carne Knorr
1 kg de farinha de trigo sem fermento
Preparação:
Numa panela, ferve-se a água com todos os ingredientes excepto a carne, a salsa, o leite e a farinha. Assim que a água comece a ferver deita-se a carne e deixa-se 15 minutos a cozer depois de levantar novamente fervura. Retiram-se as folhas de louro, moe-se a carne e á parte desfaz-se a calda com a varinha mágica. Junta-se então o leite e a carne á calda na panela, deixa-se ferver novamente e junta-se a farinha de trigo aos poucos mexendo sem parar até ganhar a consistencia desejada. Retira-se a massa para uma bancada, deixa-se arrefecer até aos 40 graus aproximadamente e junta-se a salsa picadinha. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se arrefecer completamente. Cobre-se a massa com uma tela plástica e leva-se ao frigorifico por 2 horas. Retira-se a massa do frigorifico, amassa-se tudo muito bem novamente e fazem se rolinhos com a mão que tenham o mesmo peso, passam-se por farinha, ovos batidos e pão ralado e fritam-se em óleo bem quente ou congelam-se devidamente condicionadas em caixas plásticas.
Como é muita quantidade pode se diminuir conforme. a quantidade que se quizer fazer.a massa vai-se vendo a consistência de forma que dê para moldar. podemos só usar carne de vaca.
OBS- Em alternativa ás bolinhas, pode-se fazer uma massa de coxinhas com sabor a caldo de carne e fazer-se rolinhos de carne envolvidos nessa massa e passados por ovo batido e pão ralado.
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BOM APETITE…!