Bolo Especial de côco e marshmellow

• Massa
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Calda
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de côco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 latas de leite utilizando a lata do leite condensado como medida
• Marshmellow
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1½ xícara (chá) de água
• 7 claras
• Decoração
• 2 pacotes de flocos de coco ou 200g de coco em fita, ou côco ralado
• Cereja a gosto
Modo de preparo
1. Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e acrescente um pouco do suco, deixe bater até ficar bem cremoso junte aos poucos a farinha já misturada com o fermento e alterne com o suco, acrescente o sal. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve deve se envolver em forma de 8. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média ou 180° por 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, colocando-o em um prato ou tábua com um diâmetro maior por causa do marshmellow. Ainda quente, molhe o bolo com toda a calda , cubra com filme de PVC ou papel alumínio e deixe na geladeira por 8 horas. Cubra com o marshmellow fazendo ondas com o cabo de uma colher e decore com coco em. flocos ou em fita. Se preferir, coloque umas cerejas.
Utilize assadeira redonda 28,5 cm por 7cm de altura
2. Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo deixando ferver por 5 minutos. Ainda quente, regue o bolo, fazendo furos largos  com a faca.tem que receber toda a calda
3. Marshmellow
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo para ferver até formar ponto de fio grosso, lume +- 20 minutos,  enquanto isso, bata as claras em neve bem firmes, sem desligar a batedeira junte a calda quente e deixe bater até que o marshmellow fique firme sem cair da colher.
4. As fitas de coco devem ser idratadas
5. Vai ao lime 1 xicara e meia de agua ¾ colheres de sopa de açucar vai ao lume amornar deitar o coco e idratar passar no passador de rede tirar o xesso de calda e enfeitar o bolo