Bolo de cenoura com nozes

• 2 cenouras médias
• 220g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 150g de açúcar
• 100g de nozes cortadas grosseiramente
• 2 ovos
• 1 iogurte 
• 1 colher de chá de canela
• 4 colheres de sopa de azeite suave ou óleo
• 2 colheres de sopa de mel
• uma pitada de sal

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180ºC .Lave as cenouras e rale-as, reserve.
2. Numa taça coloque os ovos, o mel , o iogurte e o azeite, bata até obter uma mistura volumosa.
3. Noutra taça, junte a farinha, o fermento, a canela, a pitada de sal, o açúcar e misture tudo com uma vara de arames, por último junte as nozes partidas grosseiramente.
4. Verta o preparado liquido para dentro da taça dos ingredientes secos, bata uns 2 minutos a uma velocidade média até a massa formar bolhas.
5. Unte uma forma de bolo inglês com margarina, polvilhe com farinha e deite para lá o preparado, leve ao forno pré aquecido nos 180ºC, cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.
6. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco antes de partir, sirva depois de frio.