Ingredientes:
500 gramas de bacalhau
3 ovos
3 batatas médias cozidas
Meia cebola (picada)
Meio cálice de vinho do porto
Tempero de salsa e cebolinha (picadas)
Pimenta do reino
Sal a gosto
Preparo:
Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas. troque a água de vez em quando para tirar o sal. depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. o bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê. amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando. despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal. molde os bolinhos com duas colheres. o tradicional português não é redondo nem oval. frite os bolinhos em óleo bem quente. a porção dá prá 4 pessoas.